Рецепт рассольника с перловкой и огурцами с ребрышками

Кстати, очень вкусный и наваристый рассольник получается из ребрышек. Мясо моем в холодной воде, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. В случае с ребрышками можно сразу порезать на порционные кусочки. Сразу же кладем в кастрюлю перец горошком, половинку морковки, почищенный корень сельдерея и один лук.

Для придания рассольнику красивого цвета, можно оставить на луковичке один слой шелухи, саму же луковицу надрезаем крест-накрест Когда вода закипит, уменьшаем огонь, снимаем шум. Варим мясо час-полтора до готовности.

Рассольник с перловкой и мясом и солёными огурцами

Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Для рассольника с перловкой отмеряем пол стакана крупы, перловку заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут набухать.

Рассольник с перловкой и огурцами на свиных ребрышках

Чистим и режем картофель. Обычно на супы картошку режут довольно мелко. Из готового бульона удаляем выварившуюся луковицу, корень сельдерея и морковь, все ценное и ароматное они уже отдали бульону. Мясо разделываем на порционные кусочки и снова кладем в бульон.

В кипящий бульон кладем порезанный картофель и засыпаем перловку, с которой предварительно сливаем воду. Салатный перчик чистим и режем соломкой. Соленые огурцы мелко режем.

Если нет соленых огурцов, то можно, конечно, взять и консервированные огурчики, но с солеными огурцами рассольник вкуснее. Кладем в суп 3—4 штучки лаврового листа, соленые огурцы и салатный перец. Варим еще 10 минут.

Рассольник со свиными рёбрами и перловой крупой

Если огурцы недостаточно кислые, то в бульон можно влить пол стакана рассола, но тут надо действовать осторожно, чтобы не переусердствовать. Меленько режем лук, трем на крупную терку вторую половинку моркови.

Рассольник с перловкой

На слабом огне в небольшом количестве растительного масла тушим лук, затем добавляем морковь. Кладем в кастрюлю тушеные лук и морковь. Наш рассольник сразу же окрашивается в красивый золотистый цвет. Провариваем 5—7 минут, кладем соль по вкусу. И последнее — в рассольник обязательно кладем мелко порезанный укроп. Варим пару минут и выключаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем рассольнику настояться не менее 15 минут. Очень вкусный и ароматный рассольник с перловкой разливаем по тарелкам, в каждую тарелочку кладем сметану и мелко порезанный чеснок.

По желанию можно притрусить свежей зеленью. Эти блюда стоит попробовать.