Рецепты из сливового варенья в домашних условиях

Деликатес для гурманов Предварительная подготовка Сливовое варенье можно сварить из плодов практически любого сорта, и самые первые действия будут одинаковы. В любых руководствах можно прочитать, что для заготовок следует брать спелые и неповреждённые плоды. В реальной жизни, конечно, бывает жалко выбрасывать плоды с едва заметными следами загнивания или червоточины, и хозяйка просто вырезает такие места.

Не стоит ругать или хвалить её за это, но если урожай действительно велик, стоит перебрать его и взять для заготовок лишь самые лучшие плоды.

Их неспелых слив продукт будет не очень вкусным, их лучше отправить на компот. А варить варенье из тех экземпляров, которые созрели полностью. Поскольку варенье из сливы почти всегда готовят без косточек, надо выбирать такие сорта, у которых косточка легко отделяется.

Хотя, конечно, от спелых плодов косточка хорошо отделяется почти всегда, но у многих сортов на ней при этом остаётся часть ценной мякоти. Варенье с косточками готовят только из самых мелкоплодных сортов, но это — не лучший вариант.

Прежде всего, отобранные сливы надо очень хорошо промыть водой комнатной температуры, лучше — проточной, под краном. Если на плодах остались плодоножки, их следует удалить. Проще всего удалять косточки и разламывать разрезать сливы на половинки сразу после мытья, без предварительной бланшировки, которую часто выполняют для плодов с жёсткой кожурой. Поэтому следующий процесс, довольно длительный, состоит в извлечении косточек. При этом могут обнаружиться и червяки, которые были не замечены при переборке слив.

Естественно, червяков удаляют, а следы их деятельности с внутренней стороны плода можно попробовать соскрести ложкой. Если не получается, такие экземпляры придётся выбросить.

Бланшировка нужна только в случае не очень мягких слив. Иногда в воду предварительно добавляют питьевую соду чайную ложку на литр воды. Затем сливы обдают холодной водой и начинают собственно варить сливовое варенье, рецептов приготовления которого существует множество. Варят как просто варенье из слив с сахаром, так и с добавлением других фруктов, ягод и пищевых добавок даже шоколада или орехов.

Классический рецепт Классическим считается варенье из слив, сваренное без добавления каких-либо посторонних компонентов, кроме сахара и небольшого количества воды для того, чтобы оно с самого начала не подгорело. Для такого кушанья необходимо взять: Подготовленные сливы не перезревшие, вымытые, разрезанные пополам, с удалёнными косточками в алюминиевом или эмалированном тазу заливают сахарным сиропом. Сироп готовят обычным образом: После соединения слив и сиропа дают смеси постоять как минимум два часа, чтобы сливы дали сок.

Варенье из сливы без косточек: простой рецепт Пятиминутка

Затем доводят смесь до кипения, перемешивая так, чтобы не она подгорела, но стараясь при этом не очень разрушать плоды. Затем снова доводят до кипения и варят несколько минут, снова охлаждают, но теперь длительного выстаивания не требуется. Проверка готовности — старый бабушкин способ: Лакомство раскладывают по чистым простерилизованным банкам. Некоторые хозяйки разливают его по банкам в горячем виде и закатывают металлическими крышками.

Для правильно приготовленного варенья это лишнее: В таком виде оно будет прекрасно стоять при комнатной температуре, правда, потихоньку подсыхать с поверхности. Варенье-пятиминутка Пятиминутками называют варенья из различных ягод и плодов, которые варят непродолжительное время и хранят герметично закатанными.

Как правило, такие варенья довольно жидкие.

Слива — сила: полезные рецепты сливового варенья

Кроме того, считается, что в них остаётся неразрушенным большее количество полезных веществ. Для приготовления пятиминутки из слив требуется: Помимо сахара, некоторые любители добавляют в такое варенье немного ванилина на кончике ножа. Сливы готовят, как обычно, но в случае крупноплодных сортов их делят даже не на половинки, а на четвертинки. За это время из по-настоящему спелых слив успевает выделиться количество сока, достаточное для лёгкого растворения всего взятого сахара в процессе последующего нагревания смеси.

Смесь слив и сахара доводят до кипения на среднем по интенсивности огне при постоянном перемешивании. Кипятят в течение пяти минут, не прекращая перемешивания и удаляя пену. Выключают огонь и дают остыть.

Сливовое варенье без косточек – пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях

За это время готовят банки и крышки: Снова зажигают огонь под тазом, доводят до кипения. Приготовленное таким образом варенье хранят в не очень тёплом месте, но погреб или холодильник не требуются. Вариант со специями Многие хозяйки экспериментируют со вкусом обычного сливового варенья, добавляя в него разнообразные специи. Это могут быть ваниль, имбирь, корица, гвоздика и множество экзотических компонентов. Одним из самых популярных вариантов является варенье с лимоном и корицей.

Подготовленные сливы разрезанные пополам, без косточек в эмалированном или алюминиевом тазу пересыпают сахаром и оставляют так на ночь. С утра добавляют корицу, перемешивают и медленно доводят до кипения. Выключают огонь и дают массе полностью остыть. Процесс такой варки проводят трижды.

Сливовое варенье в домашних условиях: традиционные рецепты

Вымытый лимон мелко нарезают, удаляя лишь косточки, добавляют в будущее варенье, снова доводят до кипения и кипятят ещё около 10 минут. В заранее приготовленные банки переливают варенье в горячем виде, закатывают крышками. Такое варенье хранится в любом месте. Деликатес для гурманов Для одного из самых вкусных рецептов требуются самые лучшие сливы лучше Венгерка , а также качественные грецкие орехи. Полный список ингредиентов таков: