Рецепт варенья из черной смородины с целыми ягодами

Варенье из черной смородины - 5 рецептов

Записная книжка Черная смородина очень полезна. В ней просто кладезь витаминов, а еще из смородины варят самое вкусное варенье.

Варенье из черной смородины пятиминутка, и из красной смородины. Варенье из смородины Королевское

И, конечно, так как варит варенье моя мама — его не варит никто. Почти все ягоды остаются целыми, сироп выходит насыщенного бордового цвета. Я ожидала, что все именно так варят варенье из черной смородины, и была очень удивлена, когда в кафе мне полили мороженное смородиновым вареньем.

Предлагаю вам сварить варенье из черной смородины по рецепту моей мамы — в меру сладкое, очень красивое и ароматное. Варенье из смородины Рецепт заготовки очень простой, кроме этого можно использовать его для варки варенья из ягод красной или белой смородины. Кроме этого все витамины этой чудесной ягоды можно сохранить, приготовив свежую заготовку без варки из протертой смородины с медом.

Обо всем по порядку... Приготовление варенья из смородины, как и из любой ягоды, начинается с ее перебирания. Внимательно осмотрите всю смородину, чтобы ягоды были свежими и не подгнившими если вы не сами их собирали, а купили на рынке. Смородину промыть 2-3 раза.

Варенье из черной смородины

Обычно все листочки и палочки плавают сверху. Выложите ягоду на сито, чтоб стекла вода. Суть рецепта в том, что ягоды нужно загружать в сироп, а не засыпать смородину сахаром. Вода нужна именно для того, чтобы сахар расплавился, не превратился в карамельку. Вода в процессе приготовления сиропа практически вся испаряется. Варить варенье нужно в алюминиевом тазу или нержавеющей посуде. В эмалированной емкости оно просто пригорит. На медленный огонь поставить воду с сахаром.

Нужно довести его до кипения и несколько минут поварить. Обязательно мешать, чтобы сахар не подгорел. Моя мама варит варенье из 3-5 кг ягод, соотношение сахара и смородины одинаковое, поэтому объем посуды для варки нужно выбирать из расчета выхода варенья.

Всыпать в кипящий сироп смородину. Варить после закипания 5 минут, снимая пенку. Варенье пятиминутку из смородины нужно полностью охладить. Желательно оставить на ночь, чтобы ягодки как следует напитались сиропом.

Утром вновь ягоды проварить, так же 5 минут. Пока варенье охлаждается, подготовим банки и крышки. Вся тара для смородинового варенья должна быть стерильной. Простерилизовать банки для заготовок на зиму из смородины можно любым удобным для вас способом: В последний раз даем варенью закипеть, и кипятим 5 минут. Горячее варенье из черной смородины разливаем в банки и закрываем завинчивающимися крышками или под ключ.

Оставляем остывать в перевернутом состоянии, укутав пледом. Конечно, это был традиционный рецепт варки варенья. Варенье из смородины можно добавлять в тертые пироги — выходят, смею вас заверить очень вкусные. Можно добавлять в компоты из сушеных яблок зимой — усиливают вкус компота, и делают его вкус интересней. Так же я поливаю этим вареньем оладьи и просто мороженое, красивая подача и невероятный аромат блюда вам гарантирован.

Есть еще несколько вариантов смородинового варенья, например, очень вкусным получается варенье по вышеизложенному рецепту, только с орехами. Варенье из черной смородины с орехами Ягод, воды для сиропа и сахара берем столько же, сколько в рецепте выше. Орехи в идеале нужно брать миндаль, поджарить его на сковородке. Нарезать орех ножом и добавить в последний этап варки. Дорогой миндаль можно заменить жаренным грецким орехом. Я пробовала это варенье с кедровыми орешками — просто манна небесная, но и цена у этого ореха просто космическая.

Этот вариант приготовления подойдет именно для десерта, им удобно поливать при подаче штрудель и мороженое. Я умышленно не написала в ингредиентах, что взять нужно исключительно черную смородину, так как микс ягод тут будет очень уместен.

Варенье из черной смородины классическое

Мое любимое соотношение половина малины - половина черной смородины. Ягоду перетереть блендером, пропустить через мясорубку или растолочь деревянной ступкой.

Объем ягод должен равняться объему меда. Перемешиваем ягодное пюре и мед. Можно добавить потом в протертое "варенье" целые ягоды малины или смородины. Банки для протертых ягод нужно простерилизовать удобным для вас способом.

Варенье из смородины

Поверх каждой баночки влить немного меда или всыпать 1-2 ложки сахара. Так варенье простоит дольше. Это полезное варенье давайте детям в осенне-зимний период, и витаминный запас неокрепших организмов будет пополнен.

Рецепт свежего протертого смородинового варенья без сахара своим фото пополнила Екатерина Апатонова.

Удачных вам заготовок из смородины в этот сезон! Возможно, вам понравится рецепт варенья из слив с шоколадом: