Щи из квашеной капусты и сушеными грибами рецепт

Приготовление щей с сухими грибами Шаг 1 1 Из говяжьего супового набора или кусочка грудинки варим бульон с добавлением зонтиков укропа и перца горошком. Соли надо немного, лучше потом готовый суп досолить при необходимости. Бульон варится около полутора часов. Одновременно замачиваем сухие грибы.

Кислые щи с сухими грибами

Идеально, если это будут только белые, у меня же смесь разных. Шаг 2 2 Пока варится бульон, в отдельном ковшике до полуготовности отвариваем предварительно очень хорошо промытую перловую крупу.

Шаг 3 3 Свинину режем небольшими кубиками.

Шаг 4 4 И быстро обжариваем ее на сильном огне, помешивая на небольшом количестве масла до румяной корочки. Тушиться свинине не надо! Готовый бульон процеживаем, говядину срезаем с костей, отправляем обратно в бульон. Туда же бросаем обжаренную свинину и перловую крупу, ставим вариться на маленьком огне. Шаг 5 5 На выделившемся после жарки свинины жире обжариваем нарезанный лук с морковью..

Шаг 6 6 Замоченные грибы вынимаем, немного их режем Шаг 7 7 и добавляем к луку с морковью. Продолжаем обжаривать минут 5-7. Шаг 8 8 В это время чистим и режем картофель. Шаг 9 9 Одновременно в суп закладываем картофель и зажарку. Я еще долила процеженную воду после замачивания грибов, но это необязательно.

Варить около 10-15 минут, до состояния когда картофель ПОЧТИ готов, уже не полусырой, но и не совсем мягкий. Шаг 10 10 Готовим квашеную капусту. Довести до кипения, затем огонь уменьшить почти до минимума и варить щи около 10 минут. Укутать и дать настояться хотя бы пару часов.

Щи из квашеной капусты с грибами

Шаг 12 12 Очень вкусно с зеленью, сметаной и чесночком. А со стопкой холодной водочки… Приятного аппетита!