Рецепты копчения в коптильне в домашних условиях

Секреты правильного копчения мяса в домашних условиях

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию На весь экран шаг 1 Растворяем соль в воде. Перекладываем целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость подойдет обычная кастрюля и заливаем соленой водой.

Рецепты горячего копчения

На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Вымачиваем курицу 8 часов. На весь экран шаг 2 Собираем коптильню!

Копчение курицы в домашних условиях

Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра. На весь экран шаг 3 Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги.

В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки. На весь экран В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх. На весь экран шаг 5 Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку.

Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей.

Свинина горячего копчения в домашних условиях

На весь экран шаг 6 Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20. На весь экран шаг 7 Достаем курицу и очищаем от кожи. На фото видно как много сока дала курица. На весь экран Остывшая курица еще более ароматная! Но и в горячем виде она безумно вкусная! На весь экран шаг 9 На фото два варианта опилок: Обычно я использую только одни из них, а иногда смешиваю, это не принципиально.