Капуста по-грузински со свеклой и уксусом рецепт

Берём белокочанную капусту средних размеров, весом приблизительно около двух килограммов. Сорт капусты должен обязательно предназначаться для квашения, быть плотным.

Снимаем верхние листы, не выбрасываем их, а откладываем. Они обязательно нам пригодятся. Разрезам капусту по кочерыжке на 8 одинаковых частей сначала пополам, а потом половинки ещё на две части, и четвертинки тоже.

Лишнюю часть кочерыжки можно осторожно срезать таким образом, чтобы сама капуста не рассыпалась на листья. Чеснок нарезаем на мелкие кусочки для того, чтобы капуста пропиталась его ароматами. Кстати, если вы хотите, чтобы одновременно получился маринованный чеснок, то положите его в ёмкость с капустой цельными головками.

Довольно крупную свеклу нарезаем полукольцами. При выборе свёклы надо обратить внимание на её сахаристость и цвет.

Чем она будет ярче, тем лучше. Острый стручковый перец режем тонкими кружочками. Перчик также можно порезать вдоль, тогда на тарелке он будет смотреться отдельным ингредиентом в добавление к капусте. Укладываем куски капусты в ёмкость, которая должна быть достаточно вместительной. На дно обязательно кладём несколько кусочков свёклы, чтобы капуста окрашивалась и снизу. Далее между кусками белокочанной капусты равномерно выкладываем свёклу, чеснок, острый перец и веточки зелени.

Если ёмкость глубокая и высокая, то капусту можно выложить в два слоя.

Капуста по-грузински – классический рецепт вкусной закуски

Верхний слой также обязательно должен быть свекольным. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, растворяем в ней соль и сахар. Кладём специи и ставим на огонь, ждём закипания. После закипания маринад необходимо варить 2-3 минуты. Потом влить уксус и опять довести до кипения. Всё — маринад готов. Заливаем ёмкость с капустой кипящим маринадом.

Капусту с маринадом прикрываем капустными листьями, от которых мы её освободили в самом начале. На листья капусты кладем тарелку и сверху ставим груз. У меня в данном случае двухлитровая банка, наполненная водой. В таком виде оставляем капусту на одни сутки в условиях комнатной температуры. За это время капуста даст ещё собственный сок, и количество жидкости увеличится.

Затем переставляем маринованную капусту в холодильник. Маринованная капуста по-грузински будет готова через 3-5 дней. Для удобства, я перекладываю её в контейнеры или стеклянные банки, чтобы удобнее хранить в холодильнике. Практически зимой теперь делаю такую маринованную капусту по-гурийски каждые 2-3 недели.

Капуста по-грузински - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить капусту по-грузински.

Свёкла, кстати, тоже становится очень вкусной в этом маринаде. Остроту маринада можно регулировать, добавляя и сокращая наличие острого стручкового перца.

Как видите, приготовить такую капусту совсем легко и быстро. На столе она смотрится очень красиво, приобретая свекольный цвет. К тому же она остаётся хрустящей.

Попробуйте разнообразить свой стол солений на зиму.

Маринованная капуста по-грузински — красивая заготовка из белокочанной капусты и свёклы

Рецепт приготовления белокочанной капусты по-грузински станет одним из ваших любимых. В этом я совсем не сомневаюсь. Написать отзыв или комментарий Ваш e-mail опубликован не будет.