Вареники с картошкой и капустой квашеной рецепт

Вареники с квашеной капустой и картошкой

Время приготовления — около полутора часов. Выход — 36 вареников. Калорийность вареников с квашеной капустой: Существует много различных рецептов теста для вареников, самой разной может быть и начинка.

Вареники можно отваривать в воде или на пару. Предлагаем попробовать вареники с квашеной капустой или вареники с капустой свежей, рецепт с фото которых изложен ниже.

Тесто для таких вареников лучше готовить на кефире — оно получается очень мягким. Капусту для начинки можно брать либо свежую с ней у вареников будет более нежный вкус , либо квашеную.

Вареники с кислой капустой имеют более яркий и насыщенный вкус. Отлично получаются вареники с начинкой из смеси обоих видов капусты. Как приготовить вареники с капустой квашеной — рецепт с фото пошагово Сначала надо замесить тесто для вареников. Для этого следует в миску налить кефир, вбить яйцо, добавить растительное масло, соль и соду.

После этого в тесто надо постепенно подсыпать предварительно просеянную муку и замешивать тесто — сначала ложкой, затем — руками. Количество муки может немного отличаться от той, которая указана в рецепте. Нужно руководствоваться тем, что тесто должно получиться крутым, эластичным и не липким. После того, как замешано тесто, желательно накрыть его влажной тканью или полотенцем и дать полежать примерно полчаса.

А в это время можно заняться начинкой. Для этого сначала необходимо почистить, мелко покрошить и обжарить в масле одну луковицу. Затем надо подготовить капусту. Обычно капусту квасят вместе с морковкой, поэтому, если вы готовите вареники из квашеной капусты, её достаточно просто отжать от сока если капуста слишком кислая, то можно её промыть, а затем отжать. Свежую капусту надо мелко нашинковать и смешать с натёртой на крупную тёрку морковкой. Добавить к жареному луку подготовленную капусту, поперчить или использовать другие специи на свой вкус и потушить минут 10-15.

В самом конце добавить измельчённую зелень. Сразу же можно приготовить и подливку для вареников: Когда готовы тесто, начинка, и подливка, можно приступать к лепке вареников. Тесто разрезать на две равные части. Из одной части скатать "колбаску" диаметром 3-4 см и нарезать её кусочками толщиной 1-1,5 см.

Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в лепёшку не слишком тонкую, чтобы тесто не порвалось от начинки.

Постные вареники с картошкой и квашеной капустой

На лепёшку положить примерно чайную ложку начинки и тщательно залепить вареник. Слепленные вареники удобно складывать на сито или на доску, присыпанную мукой. Точно так же поступить и с другой частью теста.

Когда почти все вареники будут готовы, можно поставить воду для закипания.

Вареники с квашеной капустой. Рецепт на кефире

Желательно использовать большую широкую кастрюлю. В воду добавить немного соли. После того, как вода закипит, надо аккуратно опустить вареники в кипяток и слегка их перемешать с помощью шумовки, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После того, как вареники всплывут, их достаточно варить 3-4 минуты, а затем шумовкой достать из кастрюли, сложить в глубокую посуду и полить луковой подливкой. Время от времени вареники нужно встряхивать, чтобы подливка равномерно распределилась по всем вареникам.

Такое же тесто, как для вареников с квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото которых приведён выше, можно использовать и для приготовления вареников с другими начинками.

Например, для вареников с картошкой и салом. Для такой начинки надо отварить и размять картофель, поджарить нарезанное небольшими кубиками сало и лук, а затем смешать с картошкой. Вместо сала можно взять грибы, обжарить их вместе с луком и соединить с картошкой.

Вареники с квашеной капустой (постные)

Получатся вкусные вареники с картофельно-грибной начинкой. Если вы хотите приготовить чисто грибные вареники, то жаренные с луком грибы лучше пропустить через мясорубку. Многие любят вареники с мясом. Для их приготовления сначала нужно отварить мясо желательно при этом в воду добавить коренья петрушки, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль , затем пропустить его через мясорубку, поперчить и смешать с мелко нарезанным жареным луком.

Желаем успехов в кулинарном творчестве и приятного аппетита!