Торт графские развалины с безе пошаговый рецепт

Торт Графские развалины

Наливаем охлажденные белки в миску, добавляем несколько капелек лимонного сока и взбиваем миксером, пока не получится крепкая пена.

По столовой ложке подсыпаем сахар или пудру и продолжаем взбивать на максимальной скорости.

Пошаговый рецепт торта Графские развалины с безе

Добавляем ванильный сахар и взбиваем, пока сахар полностью не раствориться, белковая масса не станет плотной, с глянцевым блеском. Пики должны стать жесткими, ни в коем случае не терять своей формы и не опадать с лопастей венчика. Противень застилаем бумагой для выпекания. Я выкладываю безешки на пергамент с помощью двух чайных ложечек, можно использовать кондитерский мешок, файл со срезанным уголком или любым другим, известным вам способом.

Выпекаем, точнее высушиваем меренги в духовке, при температуре 110 градусов в течение часа или чуть больше в зависимости от размеров до готовности. Мягкое сливочное масло взбиваем до тех пор, пока оно не станет пышным. Во взбитое до пышности сливочное масло тонкой струйкой вливаем сгущенное молоко, взбивая крем миксером на небольшой скорости.

Торт

Постепенно ускоряйтесь, пока он не станет однородной массой. Если случится такая неприятность, что крем расслоился, его нужно подогреть и снова взбить. Собираем торт Берем свое любимое, желательно широкое блюдо и выкладываем безе по кругу. Нужно заполнить все блюдо, а дно каждой меренги промазать кремом. Это будет основа торта. Сверху таким же образом выложить еще один слой безешек. Нижнюю часть каждой также промазывать нашим кремом.

И таким образом уложить весь торт горкой в виде конуса. Готовим украшение для торта — грецкие орехи и горячий шоколад Ингредиенты: Поджаренные грецкие орехи имеют более насыщенный вкус, чем сырые. Обычно я готовлю их на сковороде, мне кажется, так проще. Хотя можно и в духовке. Грецкие орехи очень маслянистые, поэтому мы будем жарить их на сухой сковороде. Итак, очищенные грецкие орехи мелко нарезаем и поджариваем на сухой сковороде, все время помешивая в течение 3 минут.

Орехи будут готовы, когда станут темно-коричневыми и начнут издавать приятный аромат. Теперь растопим плитку черного шоколада. Доводим до кипения и выключаем огонь.

Торт Графские развалины с безе

Ломаем шоколад на кусочки, кладем его в термоустойчивую мисочку и ставим ее в горячую воду. Помешиваем шоколад в мисочке. Он постепенно начинает таять. Когда большая половина его растаяла, вынимайте мисочку из воды и продолжайте помешивать. Таким образом, шоколад будет таять деликатно, станет жидким и блестящим. Сверху посыпаем торт жареными грецкими орешками. Для полного счастья рекомендую перед подачей охладить его в холодильнике.

Аккуратно разрезайте зубчатым ножом. Как видите, каждый может добавить в рецепт продукт по своему собственному вкусу. Но он безусловно крут. Как украсить торт Чаще всего я украшаю торт растопленным, черным шоколадом и жареными рублеными орешками. Такой вариант больше по вкусу моим домашним сладкоежкам. Вы можете делать, как я, или просто взять и щедро посыпать свой тортик тертым шоколадом. Это тоже вкусно и гораздо быстрее по времени.

Есть варианты с сухофруктами, фруктами и ягодами. Хорошо, если во вкусе выбранных вами фруктов присутствует кислинка, а в шоколаде есть немного горчинки рекомендую использовать именно черный шоколад , чтобы оттенить вкус торта, так как сам он довольно-таки сладкий. Из сухофруктов отлично подходят измельченный чернослив, курага или изюм.

Из фруктов я пробовала готовить с колечками киви. Получилась красивая картинка и яркое сочетание вкусов. Здесь все в ваших руках. Архиважно правильно приготовить безе. У меня получилось не с первого раза, пришлось переделывать пару-тройку раз. Проследите, чтобы посуда для взбивания была очень чистой, иначе ничего не получится. Лучше обезжирить ее долькой лимона для гарантии. И еще, отделять белки от желтков нужно тоже очень аккуратно. Если в белок попадет хоть капля желтка, придется все переделывать с самого начала.

Если нет времени и сил готовить безе самостоятельно, да простят меня гурманы, купите его в магазине. Это упростит процесс приготовления и сэкономит, как минимум, полтора часа вашего времени. Следите за тем, чтобы ваш крем не расслоился. Если это все же произошло, подогрейте его и снова взбейте. Украшать торт мне больше нравится грецкими орехами, но вы можете использовать те, что вам больше по вкусу.

Торт

Подходит поджаренный арахис, кешью и кедровые. В классическом рецепте торта обычно используют грецкие, немного обжаренные на сковороде. С ними можете проделать такой кондитерский фокус: Когда вы поджариваете грецкие орехи, и они почти готовы, добавьте на сковороду немного сахара. Орехи покроются карамелью и превратятся в изысканное лакомство. В этом случае выпекаете бисквит и на него выкладываете меренги. Крем можно использовать заварной, можно готовить на основе сметанного.

Все зависит от того, какой рецепт вам понятнее и ближе.

Торт Графские развалины из безе пошаговый рецепт

Выбирайте вариант, который вам по сердцу. Экспериментируя, найдете свой неповторимый вкус. Напишите нам об этом. Я желаю Вам Счастья!