Рецепт кабачков кубиками в томатном соусе на зиму

Выход — около 3 литров. Кабачки можно брать старые и даже слегка перезревшие. Это особый плюс закатки. Главное — почистить овощ и срезать срединную часть, где семена. А молодые образцы пускаем в дело даже без чистки. Вес считаем для подготовленных овощей. Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры чистим от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой. Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая. Всыпаем к проваренной томатной массе кабачковые кубики и полосы перца.

Добавляем масло, перемешиваем и ждем закипания, после чего варим 25-30 минут на небольшом огне. Все время варки аккуратно помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями. За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Ждем закипания и ликуем: Не правда ли, все очень легко и просто?

Нам нужна стерилизованная посуда и половник. Набираем кабачки в томатном соусе прямо с огня.

Банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Осталось перевернуть и дать остыть под одеялом.

Рецепт кабачков в томате на зиму

Храним, как и все заготовки, в темном шкафу вдали от теплых помещений дома таких, как кухня, ванная. Выстаивает отлично даже до апреля. Хотя проверять это часто не получается. Обычно еще за зиму мы съедаем всю партию. Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе Компоненты: Сахар — 400-450 г 2 стакана или 16 ст.

У нас уходит 0,3-0,5 ч. Выход — около 4 литров. Лучше брать одинаковые баночки. Маринад будет с запасом. Можно использовать даже старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть мякоти с семенами.

Соусы можно взять разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили. Наше правило для огурцов и кабачков: Выбирайте сами, присмотревшись к готовому грузинскому соусу. Еще один вариант добавить остроту к заливке: С семенами — самый яркий эффект на любителя, без семян — помягче. Всегда делайте пробу маринада, добавляя острый ингредиент понемногу.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото. Обратите внимание на эти разные нарезки для тонкой и толстой половины плода. Их можно использовать для любого маринования. В литр воды высыпаем сахар и соль. Добавляем соус и хорошенько размешиваем. Как закипел, пробуем и регулируем остроту по вкусу. Затем вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем овощи под самый верх.

Улетные кабачки в томатном соусе на зиму: 3 лучших рецепта с фото

Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания: Храним в дружной компании прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием! Лайфхак — универсальный томатный соус для овощей на зиму Очень симпатичная заливка, которая крайне легко готовится, хотя состав и процесс не обходятся без секретиков.

Идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и даже очищенных баклажанов. Для соуса нам нужны: